Mandelmilch selber machen – gesund, nachhaltig & unglaublich einfach 🥛
Wenn du schon länger mit dem Gedanken spielst, deine Mandelmilch selber zu machen, dann ist jetzt der perfekte Moment dafür. Selbstgemachte Pflanzenmilch schmeckt nicht nur frischer, sondern kommt auch ohne Zusatzstoffe, Zucker und Verpackungsmüll aus. Und das Beste daran? Aus dem übrig gebliebenen Mandeltrester lässt sich im Handumdrehen ein cremiges Mandelmus oder ein gesunder Snack zaubern. Das ist echte Zero-Waste-Küche!
In diesem Beitrag zeige ich dir ein leichtes Grundrezept für Mandelmilch, Variationen wie Vanille- oder Schoko-Milch, weitere Pflanzenmilchsorten – und natürlich Ideen für den Trester, der übrig bleibt.
🌿 Warum Mandelmilch selber machen?
Ganz einfach:
- Du bestimmst die Zutaten.
- Keine Emulgatoren, Stabilisatoren oder Zucker.
- Die Milch schmeckt natürlicher und wesentlich frischer.
- Du verwendest den Trester weiter – ohne Müll, ohne Verschwendung.
- Preislich ist selbstgemachte Mandelmilch langfristig günstiger.
Dazu kommt: Das Gefühl, morgens die eigene Milch aufzuschütteln, ist unfassbar befriedigend.
✨ Grundrezept: Mandelmilch selber machen
Zutaten:
- 150 g Mandeln (mit oder ohne Haut)
- 700–900 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 Dattel oder ½ TL Vanille
So geht’s:
- Mandeln einweichen: Mindestens 8 Stunden, besser über Nacht.
- Abspülen & mixen: Mandeln + Wasser in den Mixer geben und 1–2 Minuten pürieren.
- Abseihen: Durch ein Baumwolltuch, Nussmilchbeutel oder feines Sieb gießen und gut auspressen.
- Fertig! Vor dem Gebrauch immer schütteln.
Haltbarkeit: 3–4 Tage im Kühlschrank.
🌼 Vanille-Mandelmilch – meine Lieblingsvariante
Für eine aromatische, runde und leicht süße Milch gibst du einfach hinzu:
- 1 Dattel
- ½ TL Vanille
- Optional eine kleine Prise Zimt
Einfach mitmixen – fertig ist eine Dessert-Milch, die perfekt zu Porridge, Kaffee oder warm abends auf dem Sofa passt.
🍫 Schoko-Mandelmilch ohne Zuckerzusatz
Zutaten:
- 500 ml Mandelmilch
- 1 EL Kakaopulver
- 1–2 TL Ahornsirup oder 1 Dattel
- Optional: ½ TL Erdnussmus für „Snickers-Milk“
Einfach mixen oder kurz aufwärmen und verquirlen. Kinder lieben sie!
✨ Golden Milk – die ayurvedische Kurkuma-Mandelmilch
Zutaten:
- 500 ml Mandelmilch
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL Zimt
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (wichtig für die Aufnahme!)
- ½ TL Honig oder Ahornsirup
- Optional: frischer Ingwer
Mandelmilch erwärmen, nicht kochen. Die perfekte Abendroutine – warm, würzig, entspannend.
🥄 Was tun mit dem Mandeltrester?
Der Trester enthält Ballaststoffe, Mineralstoffe und Aroma – zu schade zum Wegwerfen! Hier meine beiden liebsten Anwendungen:
1. Cremiges Mandelmus aus Trester
Zutaten:
- Übrig gebliebener Trester
- 2–3 EL Öl (neutral oder Kokosöl)
- 1 TL Honig / Ahornsirup
- Prise Salz
Zubereitung:
- Trester auf Backpapier verteilen und bei 80–90 °C ca. 1 Stunde trocknen.
- Fein mahlen.
- Öl, Süße und Salz zugeben und mixen, bis eine cremige Paste entsteht.
Nutzung: Granola, Porridge, auf Brot – oder pur gelöffelt.
2. Energy Balls – Zero Waste Snack
Zutaten:
- 120 g Trester
- 100 g Datteln
- 30 g Haferflocken
- 1 EL Kakao
- 1 EL Öl oder Nussmus
Alles mixen, Kugeln formen, kalt stellen – fertig.
📊 Nährwertangaben
Pro 100 ml selbstgemachte Mandelmilch:
- 30–45 kcal
- 2,5–3 g Fett
- 0,5–1 g Kohlenhydrate
- <0,5 g Zucker
- 0,8 g Eiweiß
Mandeltrester (trocken, 30 g):
- 110–140 kcal
- 10–12 g Fett
- 3–4 g Ballaststoffe
- 4–5 g Eiweiß
🌰 Weitere pflanzliche Milchalternativen, die du leicht selbst machen kannst
1. Haselnussmilch
Mindestens 8 Stunden eingeweicht.
Geschmack: kräftig, nussig – perfekt für Kaffee.
2. Cashewmilch (ohne Abseihen!)
Cashews kurz einweichen, mit Wasser mixen – die cremigste aller Varianten.
3. Hafermilch
Achtung: immer kalt mixen, sonst wird sie schleimig.
Günstig, schnell und schäumbar.
4. Kokosmilch light
Kokosraspeln + heißes Wasser → super für Currys oder Suppen.
5. Pistazienmilch
Aromatisch, leicht süß – ein echtes Highlight.
💬 Fazit: Mandelmilch selber machen lohnt sich wirklich
Du bekommst eine reine, frische, natürliche Milch ohne Zusätze – und verwertest zugleich alle Bestandteile weiter. Ob Vanille-Mandelmilch, Goldene Milch, Cashewmilch oder Haselnussmilch: Die Möglichkeiten sind riesig, die Zubereitung ist leicht, und der Geschmack ist unschlagbar.
Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist.